방울토마토 마리네이드 만들기, 발사믹 식초 드레싱(소스)의

 

@ 발사믹 식초 드레싱 (소스) 방울토마토 마리네이드

©투고, 사진, 요리윤리

요즘 방울토마토가 정말 달아요

스테비아 농법을 이용해서 단맛을 더하기도 한다던데요?그래서 그런지 꼭 스테비아가 아니더라도 전체적으로 달콤한 맛이 나더라구요.

토마토에 설탕을 뿌려서 먹는 건 정말 옛날 얘기가 되는 것 같아요.ㅎ

과일 가게 사장님이 맛있다고 추천해 주셔서, 이번에는 조금 작은 것으로 구입했어요.

샐러드처럼 소스에 버무려 먹는 # 방울토마토 마리네이드는 사이드로 곁들여 드셔도 좋고, 바게트나 구운 빵 위에 올려 오픈 샌드위치처럼 먹어도 맛있습니다.

발사믹 식초 소스에 버무리면 제일 달고 맛있었어요

만드는 과정 어렵지 않습니다.

발사믹 대신 화이트와인식초나 감식초, 레몬즙으로 가능하며, 꿀 대신 설탕이나 매실청, 유자청 등에도 취향에 맞게 다르게 만들 수 있습니다.

오늘은 제가 제일 잘 만드는 레시피로 알아보겠습니다

재료 : 방울토마토 300g, 다진 양파 1큰술, 다진 피망 1큰술, 바질 잎 3g.소스 : 발사믹 식초 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬 즙 1큰술, 15작은술, 올리브오일 2큰술.

* 1큰술 = 15ml.

재료의 준비

수도꼭지를 분리하여 깨끗이 씻어 물기를 닦아 준비합니다.

양파와 피망은 다져서 준비하세요. 피망 대신에 맵지 않은 오이고추를 다져도 좋구요.

양파의 양이 많아지면 매운 맛을 느끼지만, 1큰술 정도라면 깔끔한 맛이라고 할 수 있습니다.

발사믹 드레싱 만들기

볼에 레몬즙, 발사믹 식초, 꿀을 섞습니다.

소금을 조금 넣고 충분히 섞어서 올리브 오일을 넣습니다

소금, 설탕은 오일류에 잘 녹지 않습니다.소금, 설탕, 오일을 함께 넣는 요리라면 먼저 소금, 설탕을 충분히 섞은 후 오일을 넣어야 합니다.
발사믹 소스입니다.
기호에 따라 입자 머스타드 12작은술이나 후추, 허브파우더를 추가하여 응용하여 소스로 사용하세요.

다진 양파와 다진 킬리피망 그리고 다진 바 질을 넣었습니다.

생허브 향이 훨씬 좋아요! 없으면 바질 가라. 루로 바꾸지 말고 차라리 못 들어가는 게 좋습니다.

데치다

마리네이드 할 때 삶아서 껍질을 벗겨줄 거예요.
그냥 넣어도 잘 깨지지만 이쑤시개로 툭툭 찌르면 더 잘 벗겨집니다.

끓는 물에 넣고 10개 정도가 딱딱 깨지면 빠르게 불을 꺼줍니다저는 사진 찍다가 더 삶은 거예요.

너무 오래 삶으면 쉽게 뭉개져서 보기에도 좋지 않고 식감도 별로예요.

체를 쳐서 물을 버리고 찬물로 샤워를 시킨 후 미리 준비한 얼음물에 담가줍니다.

하나씩 껍질을 벗겨주시고요 이. 모든 물기는 제거해 버립니다.

혼합된 드레싱과 손질 방, 울, 토, 마, 토를 섞습니다.

만들어서 바로 먹어도 맛있지만 그대로 마리네이드이므로 조금 더 재우면 맛이 좋아집니다.하룻밤 재웠더니 제일 맛있더라구요.
적어도 한 정도는 재우고 먹어요.

양파와 피망의 아삭아삭함이 맛과 식감을 훨씬 좋게 해줍니다.

국물까지 맛있는 정말 따뜻해도 되는 토마토 !

그냥 먹어도 맛있어요보콘치니 치즈 비벼 먹어도 맛있어요구운 바게트랑 같이 먹어도 한끼 식사로 아주 조합이 좋습니다.

삶아서 껍질을 까서 준비했는데 녹말 분량대로 섞은 다리, 사믹 도레신과 섞어 재운 후 되는 간단한 레시피입니다.

맛은 그 이상 상쾌하고 깔끔하고 맛있습니다.나른한 봄철에 딱 맞는 간단한 토마토 요리로 추천한다.